“終于進(jìn)來(lái)了”、“終于擠出來(lái)了”。

12月28日上午，永輝超市(601933)位于成都郫都區(qū)愛(ài)琴海購(gòu)物公園的門(mén)店重新開(kāi)業(yè)回歸，這家門(mén)店是永輝超市在四川“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”的第二家自主調(diào)改店。今日9點(diǎn)半開(kāi)門(mén)前夕，永輝超市愛(ài)琴海門(mén)店前人潮涌動(dòng)，入場(chǎng)所排隊(duì)列甚至夸張到超過(guò)600米，足足走了20來(lái)分鐘，場(chǎng)外人潮才逐步進(jìn)入超市內(nèi)。

一家重新開(kāi)業(yè)的商超，為何有如此大的吸引力，愛(ài)琴海永輝超市新增了哪些調(diào)改新亮點(diǎn)？

帶著這些疑惑，證券時(shí)報(bào)·e公司記者跟隨人潮擠進(jìn)了永輝超市愛(ài)琴海店，店內(nèi)愛(ài)看“稀奇”的成都人擠滿了整個(gè)賣(mài)場(chǎng)。

調(diào)整后接近胖東來(lái)商品結(jié)構(gòu)90%

記者在現(xiàn)場(chǎng)了解到，永輝超市愛(ài)琴海店取消了賣(mài)場(chǎng)的強(qiáng)制動(dòng)線，不再通過(guò)依靠貨架堆頭和物料的陳列引導(dǎo)客戶的購(gòu)物動(dòng)線；同時(shí)，摒棄了傳統(tǒng)商超“貨架陳列+商品堆頭”的原有布局規(guī)劃，取而代之的是橫平豎直、更為大膽開(kāi)放的布局結(jié)構(gòu)，不僅拓寬了貨架之間的通道寬度，還清晰標(biāo)注了不同貨架的類別，方便顧客輕松找到需要的產(chǎn)品。

值得一提的是，在烘焙區(qū)，現(xiàn)場(chǎng)加工與熟食區(qū)面積進(jìn)一步擴(kuò)大，鹵味熟食、面包甜點(diǎn)以及網(wǎng)紅特色產(chǎn)品的品類更加豐富多樣。

根據(jù)超市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，店內(nèi)烘焙產(chǎn)品嚴(yán)格遵守當(dāng)日出清原則，全都是當(dāng)日現(xiàn)場(chǎng)制作，不售隔夜。同時(shí)賣(mài)場(chǎng)葉菜、肉禽、水產(chǎn)等部分商品也會(huì)根據(jù)當(dāng)天實(shí)際情況做日清折價(jià)，以此保證商品的新鮮度及口感。

最直觀體現(xiàn)在熟食區(qū)，幾乎每一款產(chǎn)品都有對(duì)應(yīng)的試吃臺(tái)，整個(gè)區(qū)域被顧客堵得水泄不通。

在超市現(xiàn)場(chǎng)，一位顧客對(duì)記者表示，永輝調(diào)改后變化挺大，首先是店員的精神面貌和以前完全不同，大家都笑臉相迎，讓人購(gòu)物心情愉快很多。永輝調(diào)改店熟食、烘焙產(chǎn)品種類更多，更加舍得投入試吃產(chǎn)品，店員更加主動(dòng)邀請(qǐng)?jiān)嚦?，且量大管夠。這位顧客感慨稱，20多年前逛超市新鮮感和興奮勁又回來(lái)了。

證券時(shí)報(bào)·e公司記者了解到，胖東來(lái)產(chǎn)品和永輝自有品牌產(chǎn)品也是此次調(diào)改的亮點(diǎn)之一，DL果汁、DL精釀小麥啤酒、DL洗衣液等諸多DL系列爆款產(chǎn)品在店內(nèi)亮相，黑松露火腿蘇打餅干等多款永輝自有品牌熱銷產(chǎn)品也都有鋪貨。

永輝超市愛(ài)琴海店相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，門(mén)店調(diào)改共歷時(shí)30余天，通過(guò)調(diào)改全面升級(jí)，商品優(yōu)化率超過(guò)61%。具體來(lái)看，愛(ài)琴海店原有商品數(shù)約1.5萬(wàn)支，在此次調(diào)改中，下架單品數(shù)超1萬(wàn)支，下架比達(dá)到67.8%，重新規(guī)劃單品數(shù)7317支，調(diào)整后商品結(jié)構(gòu)接近胖東來(lái)商品結(jié)構(gòu)的90%。既保障了基本的民生需求，保留了一二線品牌和四川本地地標(biāo)性特色產(chǎn)品，也補(bǔ)充了包括時(shí)尚商品在內(nèi)的新增品類，以滿足不同顧客對(duì)高品質(zhì)、精致美好生活的需求。

“我們希望以更多新場(chǎng)景、新業(yè)態(tài)和新模式提升顧客的購(gòu)物體驗(yàn)?！庇垒x超市愛(ài)琴海店相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)一步表示，將聯(lián)合購(gòu)物中心與其他商戶展開(kāi)協(xié)作，將潮玩、民生、親子等不同元素融入環(huán)境、商品、休閑、餐飲等不同業(yè)態(tài)，以此為顧客帶來(lái)立體化、多樣化的購(gòu)物和娛樂(lè)體驗(yàn)。

春節(jié)前四川將有4家調(diào)改門(mén)店

針對(duì)商超零售市場(chǎng)，一位業(yè)內(nèi)人士對(duì)證券時(shí)報(bào)·e公司記者表示，現(xiàn)在消費(fèi)者可以購(gòu)買(mǎi)商品的渠道太多，各大電商平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)太大，整個(gè)行業(yè)確實(shí)很卷。

當(dāng)前，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出很多零食超級(jí)折扣店，這類門(mén)店有些創(chuàng)新，但并不是很大的創(chuàng)新，它有的就是價(jià)格戰(zhàn)。特別是今年，這種創(chuàng)新價(jià)格戰(zhàn)非常吃力，其實(shí)給上游的供應(yīng)鏈帶來(lái)了很大的壓力。

至于胖東來(lái)對(duì)永輝超市的調(diào)改，上述人士認(rèn)為，從本質(zhì)上來(lái)講或許改變沒(méi)有很多，但從形式上的改變肯定還是有?！氨热?，產(chǎn)品越來(lái)越精細(xì)化，管理越來(lái)越規(guī)范化，包括服務(wù)也得到提升。你可以學(xué)習(xí)人家先進(jìn)的地方，但永輝要全部都變成胖東來(lái)一模一樣的企業(yè)，那肯定是不可能的，為什么只有一個(gè)胖東來(lái)、只有一個(gè)海底撈？每家企業(yè)都有自己文化特色，包括組織架構(gòu)、發(fā)展使命等都有很大的差別。從行業(yè)來(lái)說(shuō)，要看長(zhǎng)期，看短期肯定有這種羊群效應(yīng)，大家都覺(jué)得新鮮感一過(guò)，還是那樣子?！?/p>

實(shí)際上，胖東來(lái)是對(duì)員工的一種人性管理，能激發(fā)人性的最大化。他進(jìn)一步指出，胖東來(lái)股東結(jié)構(gòu)非常單一，企業(yè)可以把自己賺的95%利潤(rùn)分給自己?jiǎn)T工。胖東來(lái)成功的核心有兩個(gè)舍得，對(duì)自己?jiǎn)T工舍得，對(duì)顧客的舍得，以真心換真心。但作為上市公司，還需要考慮到大眾中小投資者的利益，對(duì)制度、模式的改革還要看董事會(huì)、股東大會(huì)能否通過(guò)。

除在商品和服務(wù)調(diào)改外，永輝超市愛(ài)琴海店也更加重視員工福祉，希望能學(xué)習(xí)到胖東來(lái)的精髓。

上述門(mén)店負(fù)責(zé)人表示，此次調(diào)改后，愛(ài)琴海門(mén)店將營(yíng)業(yè)時(shí)間從8:00—22:00縮短至9:30—21:30，確保員工日均工作不超過(guò)8小時(shí)。同時(shí)，提升了員工薪資，假期也增加不少。該負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)：“讓員工幸福不能只是口號(hào)，我們希望能給員工帶來(lái)些實(shí)在的好處，以此提升大家的幸福感?！?/p>

一位熟悉門(mén)店調(diào)改的人士對(duì)證券時(shí)報(bào)·e公司記者表示，此前該門(mén)店員工每月薪酬大概在3000元上下，今后將提升至5000元左右，將在員工、企業(yè)和業(yè)績(jī)等方面形成一個(gè)良性循環(huán)。

永輝“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”在成都效果顯著。今年10月11日，永輝超市四川首家自主調(diào)改門(mén)店（文華廣場(chǎng)店）開(kāi)業(yè)，開(kāi)業(yè)前3天，迎來(lái)了超過(guò)4萬(wàn)人次的支付客流，超8萬(wàn)人次進(jìn)入超市，銷售總額達(dá)到431.2萬(wàn)元，日均銷售額143.7萬(wàn)元。在每一天都考慮到顧客體驗(yàn)，提前限流的情況下，該門(mén)店日均銷售額依然達(dá)到了調(diào)改前的7倍。

證券時(shí)報(bào)·e公司記者了解到，除愛(ài)琴海店在12月28號(hào)開(kāi)業(yè)外，成都區(qū)域龍湖濱江天街店、成都銀泰城店兩家調(diào)改門(mén)店也將分別于1月10日、1月15日與顧客見(jiàn)面，預(yù)計(jì)明年四川區(qū)域還將有更多永輝門(mén)店加入調(diào)改。此外，永輝超市全國(guó)調(diào)改門(mén)店數(shù)量已達(dá)31家，預(yù)計(jì)春節(jié)前開(kāi)業(yè)的調(diào)改店將達(dá)到41家。